De plus en plus de personnes en France choisissent d’adopter une alimentation végétarienne, motivées par des convictions éthiques, environnementales ou l’envie d’améliorer leur santé. En excluant la consommation de viande et de poisson, ce type de régime modifie significativement les apports nutritionnels. Mais quels sont ses véritables impacts sur la santé ? L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a récemment publié deux expertises détaillées à ce sujet. Voici ce qu’il faut en retenir.
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